焼き栗

秋になると収穫のシーズンを祝って様々なものがチェントロ（旧市街中心部）に現れます．

静かな日曜日の午後．市のテントも稀な広場の一角から煙が上がっている・・・寄ってみると，おじさんが直火でクリを焼いていました．栗の大きさよりもわずかに小さい穴が多数空いた，柄の長いフライパンのような道具を使い，栗を豪快に焼いていきます．

栗の皮を火であぶって焦がし，フライパンをゆすってはぎ取ります．仕上げに，何度か高々と栗を空中に舞い上げ，風で皮を飛ばします．

焼き立てを買って食べてみると・・・日本の栗のように甘くはないけど，素朴な味と香ばしい香が喜ばしい，秋の味覚です．